来自北京的袁超英师傅拥有41年的餐饮工作经历，尤善烤鸭，曾先后任职于全聚德烤鸭店及鸭缘烤鸭店，并曾前往日本、德国、中国香港、菲律宾、法国、中国台湾、印度尼西亚、斯里兰卡等地传播烤鸭文化，成功地把地道北京烤鸭带向国际。
夏宫严格甄选血统纯正、天然无污染的北京填鸭新鲜鸭坯作为原料，为制作原汁原味、外焦里嫩的夏宫烤鸭奠定基础。同时，运用匠心传承155年的传统挂炉烤鸭技艺配以百年枣木精心烤制，确保每一只新鲜出炉的夏宫烤鸭，都能保持始终如一的高品质。由袁师傅精心调制的独家秘制酱料天然健康，不含防腐剂，仅有45天保质期，相信酱料的点缀，夏宫烤鸭定将成为一道不可不尝的美味。正所谓“若非袁氏烤鸭美，不信人间有绝味”。
夏宫中餐厅的行政总厨陈坚师傅出生于素有粤菜美食之乡之称的香港，自小就在色香味美的粤菜佳肴环境中耳濡目染，深谙其菜系精髓，至今已经拥有30多年的烹饪经验。多年以来陈坚师傅对食材有很高的要求，并因此热爱找寻鲜美食材，每一年，陈师傅都会亲自前往各美食之乡进行探索，从本味食材的鲜美中获得灵感，来为夏宫餐厅研发令味蕾享受的应季菜品，每一次新菜的推出，都会让食客感受美味直抵内心的魅力。
2019年3月，闵存龙师傅正式加入北京中国大饭店夏宫中餐厅，出任淮扬菜厨师长，为京城食客全新呈现清淡味道，鲜嫩适宜，造型优雅的精致纯正淮扬菜肴。闵存龙出生于江苏宿迁，自幼在淮扬佳肴菜清味美的环境中耳熏目染，深谙其精华，拥有二十余年烹饪经验。闵存龙师傅在江浙、大连等地的职业生涯中，充分展露了他的精湛技艺，受到各方赞赏，好评如云。
在夏宫推出烤鸭之际，两大名厨联合推出兼具粤菜和淮扬菜风味的鸭菜品系列，桂花陈皮鸭腿、黑醋凤梨鸭、荔耳香酥鸭……单听菜名就足以让人垂涎三尺。心动不如行动，全新夏宫正向您敞开怀抱，热忱欢迎热爱美食的食客前来一探究竟。
屡获嘉奖的夏宫中餐厅装修风格绚丽时尚，为宾客供应特色传统粤菜，及源自江苏扬州一带以刀工精细、口味清新著称的淮扬菜，并全新推介中国茶文化，特色茶式鸡尾酒和侍酒师独特推荐酒单法国波尔多精选酒品，其高端酒品早引起葡萄酒爱好者们的唏嘘惊赞。
夏宫共设有6个雅间包房和1个半独立包房。雅间包房独立入口设计巧妙，客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可容纳12至20位客人，包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯，可为客人营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立优雅盥洗室。
夏宫餐厅大厅有120个座位，加上包房座位，总共可容纳约210位宾客。营业时间为上午11:30至下午2：30及下午5：30至晚上10点。
